LA SERRE RESTAURANT
LA SERRE RESTAURANT
LA CARTE
Menu en 8 séquences : 98€
Accord Mets & Vins (4 verres) : + 35€
Pomme de terre, roquette & sarrasin Potato, arugula & buckwheat
Courgettes, balsamique & crème crue Zucchini, balsamic & farm Cream
Langoustines, aubergine, poivre de Java Langoustine, eggplant & java Pepper
Rouget barbet, petits pois, fenouil & safran Red Mullet, green peas, fennel & saffron
Agneau, artichauts & menthe Lamb, artichokes & mint
Assiette de Fromages Affinés ou Charolais de chez Clément Assortment of matured cheeses or Charolais cheese
Introduction au dessert
Abricot, basilic Cannelle & tournesol Apricot, basil-Cinnamon & grapeseed
Menu en 6 séquences : 74€
Accord Mets & Vins (3 verres) : + 25€
Pomme de terre, roquette & sarrasin Potato, arugula & buckwheat
Courgettes, balsamique & crème crue Zucchini, balsamic & farm Cream
Langoustines, aubergine, poivre de Java Langoustine, eggplant, java Pepper
Rouget barbet, petits pois, fenouil & safran Red Mullet, green peas, fennel & saffron
Fromages au choix (supplément 16€) Assortment of matured cheeses
Introduction au dessert
Rhubarbe, sésame noir & gingembre Rhubarb & black Sesame & ginger
Hors week-end et jours fériés
Menu en 3 séquences : 45€
Accord Mets & Vins (2 verres) : + 15€
Entrée
Plat
Dessert
ENTRÉES
Tarte fine feuilletée de courgettes sur-confites, jus de braisage de légumes d’été & crème crue Thin tart of confit zucchini with raw cream as condiment balsamic jelly & braised summer vegetable jus
20€
Langoustines de Bretagne en fines ravioles glacée au poivre de Java en salpicons, justes snackées, pulpe d’aubergine liée à l’huile de sésame grillé & crème des têtes réduites Langoustines in delicate ravioli, naturally seasoned in lightly seared salpicon eggplant purée with toasted sesame oil & langoustine head cream infused with java pepper
24€
PLATS
Carré d’Agneau rôti aux aromates, artichauts violets à la Romaine, jus des feuilles réduit, infusé à la menthe fraîche & à part, Parmentier d’épaule confite, parfumé de foie gras Roasted Rack of lamb from the Presqu’île with aromatics, violet artichoke, stuffed with mint, garlic and parsley and as Caviar emulsified with rapeseed, oil, minted lamb jus & on the side, confit lamb shoulder with artichoke and foie gras espuma
43€
Rouget Barbet maturé au sumac cuit sur le grill, étuvé de petits pois, gnocchis de PDT juste snackées, condiment de fenouil aux agrumes, & jus des arêtes torréfiées infusé au safran du Trégor Grilled Red mullet with citrus-infused fennel marmalade as condiment braised green peas, potato gnocchi & roasted bone jus perfumed with Trégor saffron
35€
Fromages & DEsserts
L’assiette de fromages affinés de la fromagerie de la Vieille Tour, condiments & fruits de saison
16€
Charolais de chez Clément frais et crémeux, tartare de radis rose & jeunes pousses
16€
Abricot comme un gratin de fruits rafraichit au basilic cannelle, praliné de tournesol & sorbet abricot Apricot in « Fruit Gratin » style, refresh with basil, cinnamon, grapeseed praliné & apricot sorbet
16€
Sablé friable au sésame noir et rhubarbe cuite en croute de sucre, condiment gingembre & glace au sésame noir Rhubarb baked in a ginger-scented sugar crust black sesame shortbread filled with light cream and rhubarb marmalade, sesame nougatine and ginger & black sesame ice cream
16€
Tous nos plats sont réalisés sur place à partir de produits frais, ils peuvent être sujets à quelques changements.
Merci de préciser vos allergies, intolérances ou demandes particulières 48h à l’avance.